什么是“药茶”?由于茶饮用方便，在茶中掺入一些药物，从而构成“药茶”。跟着人们医疗实践经验的逐渐堆集，药茶成为一种剂型，虽未必都参加茶叶，却统称为药茶。
药茶是祖国医学的重要组成部分，是我国劳动公民长时间与疾病作斗争的经验总结。药茶自春秋战国年代至今，已有近数千年的历史，通过历代医学家、摄生家的不断完善，出现了很多有用的药茶方，已成为祖国医学防病治病、摄生保健中的一大特色。
茶，原是一种野生的山茶科常绿灌木类植物。在距今约4000多年前的神农年代，劳动公民偶然发现了茶以及茶的解毒作用，所以把茶作为解毒之品来饮用。自此，茶从野生进入人工培养年代，被人类作为摄生保健、防病治病之品而应用，并跟着社会发展和公民对茶的成效认识提高而不断完善。
唐代关于用茶叶防病治病的论说已较多。《唐本草》云：“茶叶甘苦，微寒无毒，去痰热消宿食，利小便。”又云：“下气消食，作饮加茱荑、葱、姜良。”
宋代王怀隐的《太平圣惠方》中，列有药茶方10多则，如葱豉茶、薄荷茶、硫磺茶等;元代忽思慧著《饮膳正要》中亦有药茶的记叙;明代李时珍的《本草纲目》中对药茶的成效亦有明确的论说，有“茶主治喘咳嗽，去痰垢”等论说。
清代，关于茶的研讨论著更加深化和丰富，并且药茶的应用亦非常普遍，其时最风行的“代茶饮”，就是一种保健药茶。《本草求真》中归纳茶的功用为“能入肺清痰利水，入心清热解毒，是以垢腻能涤，炙能解。凡一切食积不化，头目不清，痰涎不消，二便晦气，消渴不止及一切吐血便血，火伤目疾等症，服之都能有用”。
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