中医认为，猪排骨性温，味甘、咸。归脾、胃经，具有补阴益髓、壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨之功效。对气血不足，阴虚纳差者有一定的食疗作用。
主料：排骨400克，鸡蛋400克，绿萝卜1个，红柿子椒1个。
调料：料酒、葱姜、胡椒粉、老抽、豉油各适量。
做法：1.将排骨洗净，入锅后加开水煮开后，撇去浮沫，加料酒、葱姜、胡椒粉等，煮至八分熟捞出;2.萝卜和柿子椒分别切小块;3.鸡蛋煮熟后，剥去外壳备用;4.将排骨、鸡蛋、萝卜和柿子椒一同放入焖烧锅或高压锅内，加少量排骨汤、老抽、豉油等调料，定时20分钟，红焖至骨酥萝卜烂，即可出锅装盘。
功效：中医认为，猪排骨性温，味甘、咸。归脾、胃经，具有补阴益髓、壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨之功效。对气血不足，阴虚纳差者有一定的食疗作用。猪排骨营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，丰富的钙质可维护骨骼健康，为幼儿和老人提供钙质。排骨是猪肉中脂肪含量偏低的肉品，此道“红焖排骨蛋”，采取无油烹饪的做法，加入富含粗纤维的绿萝卜和柿子椒、富含蛋白质的鸡蛋同焖。肉蛋菜一个都不少，荤素搭配，口感独特，骨酥蛋嫩，萝卜解腻，红椒开胃，营养丰富。适合各类人群食用。
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